KIRITSUKE INOX, ERABLE ONDE ET RESINE

Figure emblématique de la coutellerie japonaise, le Kiritsuke se distingue par sa silhouette tendue et sa pointe angulaire, signature des couteaux réservés autrefois aux chefs expérimentés.
À la croisée du couteau de chef et du trancheur, il incarne précision, exigence et noblesse du geste. Sa lame longue et finement profilée offre une pénétration de coupe exceptionnelle et une lecture parfaite des textures.
Trancher net, lever un filet, ciseler avec justesse : chaque mouvement devient fluide, contrôlé, presque cérémoniel.

Longueur totale: 36cm.

Longueur tranchant: 22cm.

Hauteur lame: 5cm.

Epaisseur lame: 2.5mm.

Acier inox 14C28 trempe cryogénique (optimisation du tranchant).

Manche en érable ondé et résine.