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Héritier de la grande tradition coutelière japonaise, le couteau de chef incarne la maîtrise du geste et la pureté de la coupe. Sa lame élancée glisse avec fluidité à travers légumes, herbes, poissons ou viandes, offrant une coupe nette qui respecte la texture et la fraîcheur des aliments.
Longueur totale: 40cm.
Longueur tranchant: 26cm.
Hauteur lame: 5cm.
Epaisseur lame: 2.5mm.
Acier inox 14C28 trempe cryogénique (optimisation du tranchant).
